第一千一十四章 得人心者得天下

天时不如地利，地利不如人和。这话可不是宁卫民说的，而是孟子说的，由此可知“人和”的重要性。在孟子看来，天时与地利是战略布局的核心，而人和才是能否成功的关键。如果达不到人和的目标，万万难以将事情做成。一场战争的胜负如此，一个国家的兴亡如此。这话如果放在现代社会，一个企业的成败，一个公司的存活就更是如此。所以正因为明白这个道理，宁卫民无论对于内部员工，还是外部宾客，都不敢有任何敷衍和草率的对待。为了让坛宫顺利走向辉煌，他反而不得不谨小慎微，认真以待。可以说尽了自己最大的能力去安抚一颗颗的心，去拉拢一个个的人。宁卫民自己就是从底层爬上来的，他当然清楚卖干活儿的人需要什么。一是心气儿顺，二是能得着实惠。所以他现在就得从这两方面下手。怎么让下属心气儿顺？俗话说，人心换人心，八两换半斤。当然是以情动之，最好的办法就是打感情牌。而且别忘了这是哪儿，这是异国他乡，日本东京。这些人肯拿着行李箱跟着宁卫民过来，这本身就证明了一种信任。对他寄予的希望和要求无非就是不辜负而已。那么无论于情于理，宁卫民都得树立起一个让底下人觉得他靠得住的人设才是。具体的做法嘛，除了在工作上遇到什么事情他都不能慌乱，要做到每临大事有静气。他还得随时注意关心职工们生活的方方面面需要。吃住方面非但不能亏待员工，甚至应该提前想到员工们都没想到、没发现的问题。一句话，宁卫民得把这些下属们当成自己家人一样的关照。甚至不但对坛宫饭庄的正式职工如此，对待编外人员也得是一样的。两个乐师，面人师傅，小崔，张嫱母女，照样如此，方显品性。至于实惠，首先，虽然干餐饮行业的工作很累，十分辛苦，被叫做勤行，但也有一些特殊的员工福利存在。这次来东京开店，为了维稳菜品质量不出问题，宁卫民几乎每天都在挑选原料，带着厨师们在试菜。他们选用的东西可都是好材料，有些甚至是极其珍贵的食材。以致于饭庄还没开张，试菜就先花掉了好几百万円，相当于一个日本公司金领的全年工资。而他们做出来的这些东西当然不能浪费啊，于是就成了员工餐。可以说在开业前这么长的日子里，跟着宁卫民从国内来的这些人，每天都是在大吃大喝中度过的。所以没多久，个个都胖了好几斤。张嫱妈妈都直说呢，“哎呀，在这儿好吃的可太多了。可问题是，离开这儿以后，回国我们怎么办啊？自己做饭都不香了。这下可坏了……”一席话，是逗得大家哈哈大笑。其实还不光这些国内来的人吃了个畅快淋漓呢。很快，就连宁卫民聘请来的日本员工和宿舍管理员都连带着沾光。那些日本人才真是饱了口福，吃了个肚儿歪，个个由衷的钦佩华夏厨师的手艺啊！他们忽然发现原来自己吃过的中餐都是假中餐，后遗症也就更明显。一下子就感觉东京本地的“中华料理”不香了。要是天天都能这么吃下去，弄不好上了瘾，宁卫民不给他们发薪水，他们都乐意干。不过也别说，这么吃还真不白吃。员工开心，凝聚力增进是一回事，实际收获也是有的。日本员工们还没见过这么大方的上司。都很承宁卫民的情，愿意主动替他分忧，对待工作那是认认真真，一丝不苟。而几乎所有厨师都一门心思去琢磨怎么既能坚持宫廷菜的传统本色，又能善用本地食材资源，做出让日本人认可喜爱的中餐。所以等到厨师们一旦熟悉了日本这边特产的属性，日本人饮食习惯。他们水到渠成就研究发明出了几道独具匠心的新菜。比如说日本这边优质的海鱼多，又爱吃拉面。善于做河鲜的江大春和小查这对师兄弟就活学活用，琢磨出一个用海鱼做鱼面的方法。他们以黄鱼或马交鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼勐火蒸二三十分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。之后再加工做成切面烹煮，即可食用。由于这种面条是面粉掺上鱼肉做的，故鲜味并不在汤里，而是在面里。所以煎炒烹炸炖煮凉拌，无论怎么做都好吃。少油不腻，相当清爽，成本还低，但又不失鲜味，那是相当的哇塞！即使做汤面，也不用像日式拉面那样，非得用浓浓的高汤来搭配。以至于这种面条都能把坛宫聘来的几个日本服务员给搞迷湖了。他们明明看到自己碗里汤水寡澹，可面条的口感味道却是绝佳。就凭他们的脑子，可死活也想不出浓郁的鲜味是打哪儿来的。素菜刘的刘师傅给予的评价最为中肯。老爷子说这种鱼面，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。和他们俩一样，善于做面点的许春燕因为发现日本人对于锅贴的分外执着。对于水饺似乎不大“感冒”，她就把传统的饺子在口味和形象上都做了改良。首先是善用海味，其次什么馅儿的做什么形状。鱼肉饺子做鱼形，蟹肉饺子做螃蟹，虾仁饺子做大虾，海胆饺子做成海胆，瑶柱做成扇贝，海参饺子做成海参，很有点西安德发长的饺子宴的意思。各种形态的饺子，既漂亮可爱，又能分清楚食材。别说身为二次元生物的日本人看了喜欢，就是国内的厨师们也赞不绝口。甚至许春燕还活学活用，效彷江大春和小查做鱼面法子，做出了鱼面饺子皮，进一步增进了海味饺子的口味。于是就连江大春也不能不挑大拇指了，说许春燕发明了“虾兵蟹将海味饺子”，这一手算是把传统饺子发扬光大了。总之，别的不提，就冲这鱼面和饺子，宁卫民花在试菜上的钱就不算冤枉。而除了工作中“得吃”之外，私下的日常里，宁卫民个人也为大家花了不少的钱。初到此地每人五万円的落地费和接风宴就不说了。就说平日里，往往一有机会，他仍然会找来旅行车，组织大家出门逛逛，东京四处转转，体会都市里的现代生活。东京的公园去过不少，卡拉OK什么样也让大家见识了，迪士尼游乐园也去过了，东京湾的游船也坐过了，形形色色的小吃和餐馆也都品尝过了。甚至连东京当地的土特产烟酒糖茶之类宁卫民都买了不少，按人头分送给大家。宁卫民还亲自带着大家去附近的邮局，挨个教给他们怎么写地址，寄送国际包裹。还在宿舍里的电话开通了国际业务，以便大家随时和家人联系。那想想看吧？他都做到这种地步了，这些人能不甩膀子死心塌地给他练活嘛。事实上，别说两个乐师、面人师傅大为羡慕这些坛宫的正式员工。觉得他们碰上了万里挑一的好领导，简直幸运无比，活在了福窝里。就连张嫱妈妈都看不过宁卫民这么操心劳力的了，对他的人品大为信服。不但主动帮他的忙，替他分担起一些力所能及的事儿，而且还对他坦白了一件隐瞒许久，违反当初约定的事。敢情去年他出国之后啊，张嫱的舅舅收了别人的好处，私自做主替外甥女答应了演出。虽然张嫱不想去，张嫱妈妈也不同意。但碍于亲情，这对母女最后还是拒绝不了张嫱舅舅的恳求，违背了对宁卫民的许诺，跟着这些人去“走穴”。却没想到这一趟居然是上了贼船。那些人是骗子之乡来的，穴头带着他们一站接一站地演，又找各种借口不给演出费。张嫱都在演出中累病了，又是发烧又是呕吐，穴头还是逼她继续带病上场演出。张嫱妈妈这如何能干？提出要回京城时，这帮人却不让走。为了吓唬他们母女，还当着她们的面六六闪读 663d.com