第99章 万古晨昏常对待

        【一】《登齐政楼-上阙》张宪.诗
层楼拱立夹通衢，
鼓奏钟鸣壮帝畿；
万古晨昏常对待，
两丸日月自双飞。
年货基本置办齐了，甄友乾好不容易把马车拖到了齐政楼[今鼓楼]脚下的驰道上。
清婉端坐在车前的大箱子上，掀开车帘问道：“这里让停车吗？”
“我不停这儿。”友乾让有才坐到副驾驶上说，“我们这就走！”
“走也不行啊！”
“这你就不懂了，这段时间，走一小会儿还是可以的。”
驰道是皇帝的专用车道，大臣、百姓，甚至连皇亲国戚都是没有权利走的。但也有例外，就是每逢大的节假日，或遇上庙会、赶集等，皇帝为了给百姓提供方便，也允许他们把车子停在驰道的两边，或者简短地走一小段路。
看到马车过了万宁寺[今钟楼]，还一直往北走，清婉就问：“咱这是去哪儿？”
“送你回家。”
“不买衣服了？”
“下午买。”
“下午，”清婉明显有些不悦，“干嘛不一下子买上？”
“先把‘年礼’给你父亲送家去。”
“噢~，去我家呀！”
“那你以为呢？”
“我以为……去我家不是往东南走么？”
“逢集，往东南哪能过的去，到了光熙街[今北三环中路]往东一拐，也是一样的。”
“其实，看我父亲下午去也行。”
“回家看望父母，怎能下午去？都得上午一早就去。”
“我家才没那么多讲究呢！”清婉拍了拍一大箱子年货说，“你是怕这一箱子东西给放坏了吧！”
“现在的东西，怎能放坏？”
“既然东西放不坏，过个十天八天的回家，不也一样么！”
“为何非要过个十天八天呢？”
“你不见，我今天穿的有些寒碜，何不等我做好了新衣服，穿上回家，岂不更好！”
“新衣服，春节穿着回去显摆也不晚么！古语说，姑娘回家看父母，不能超过腊月二十三。”
“为什么？”
“腊月二十三，姑娘姑爷不登门。”
“你瞎编的吧！”
“我哪有那本事还能编古语。老人说，腊月二十三以后姑娘回家会踩断娘家的根儿。这就叫‘闺女不踩娘家尘草’。”
“我们于家的正根儿不是在我们甄家放着么？踩不坏的！”清婉又笑道，“噢~，你是怕我回去踩坏你的亲外甥于慕凡吧！他那大高个子，我踩得着么……”
说笑间，马车便转了直弯，拐向文明街[今东单北大街]，大约又走了一个时辰，便到了齐化门[今朝阳门]附近，清婉的娘家就住在这里。
她的家原先可不在这里。
自从通了通惠河，门内九仓之粮皆从齐化门运至，它是通州码头最近的一个城门。那时离京南去的官员客商，或是由南入京朝觐、经商的官员与客商，都要在此门经停。有些携带高档中药材的商贾，还没上岸，便被抢购一空，清婉的的祖父为了购药的方便，便把家搬到了此地。
进了家门，清婉就问甄姨娘，“我爹呢？”
甄姨娘说：“上班去了。”
“还没放假？”
“你爹什么时候这么早就放假了？”
“我们的大汗不是一直住在上都么，根本用不着我爹去侍候，他还不赶紧地和他的那帮太医们放假，尽早回家过年。”
“皇帝不在，更得坚守岗位。”甄姨娘说，“听说今年大都的官员，年假会长一些。”
“长又能长到哪去？也不过是十天八天的日子！”
“哎~”看到那么多的礼物，还有一个大箱子搬进了客厅，甄姨娘眉开眼笑地道，“你爹说，小年就放假，过了十五才上班……”
放好了礼品，友乾嘱咐道：“妹子，你让人把箱子里的东西，找个阴凉的地方放好，可不要放坏了……”
“好呀，我这就安排。”甄姨娘说着，便让丫鬟去找厨房的李三前来处置。
友乾告诉甄姨娘，“妹子，别忙活了，我们这就回去。”
“晌天了，吃了饭再走。”
“等你做好了饭，得等到什么时候，俩孩子早饭还没吃呢！”
“这不找李三去了么，我这就安排他做。”
“算了，我们出去吃点儿就行，”友乾边说边领着清婉他俩往外走，“再说，我们有好多东西还没买上呢……”
甄姨娘没有再做太多的挽留，把他们送出了大门，又看着他们上了车。
马车出了于家胡同，回到了文明街。马车并没有往斜街方向走，而是左拐去了文明门[接近现在的崇文门位置]。
【二】《出文明门》薛瑄.诗
文明门外柳枝新，
百啭黄鹂送好音；
行过御沟回望处，
凤凰楼阁五云深。
文明门是京城东南部进城的唯一通道。
由于人员往来频繁，于是有许多乡下人在城门外设摊叫卖，其中以经营大蒜的居多，于是被称为蒜市。
这个蒜市，其实就是一片空场地。在这块长条形的场地上，还有不少张着大伞的小商贩。场地不断地向东西两边延伸，一直延伸到城外较宁静的郊区。
这几溜长条的类似路的街道上，可是行人不断：有挑担赶路的，有驾牛车送货的，有赶着毛驴拉货车的，还有驻足观赏通惠河景色的。
在明朝嘉靖年间修建北京外城以后，蒜市一带就成了城里。在形成南北走向的真正街道后，人们就把这条街称做“蒜市口街”。可是后来，在街道的北口有“景德轩”和“精品阁”两家瓷器店先后开张，且买卖兴隆，到了清朝宣统年间便改称“瓷器口”。
出了文明门，清婉掀开窗帘往后张望，见城墙两边的柳树已经泛绿，就惊奇说：“有才，你看，柳树发芽了……”
有才看也没看，不相信地道：“怎么可能！”
“怎不可能？今年闰的是正月，来年的春天当然会早一些来……”友乾跳下马车，扯着马绳在蒜市上往前溜达，看见中意的大蒜，就买上几辫。
清婉笑话他说：“都说这土地主抠门，还真是的，你说你，为了这么几头大蒜，跑这么远的路够买饲料的钱么？”
友乾“嘿嘿”一笑，“这儿的大蒜好，再说了，这日子就得过，能省一点儿，就省一点儿。”
“你攥那么多钱干什么？”
“干什么，还不是给你们买新衣服。”
“你省这点儿钱呀，能买啥？穷裤？”
走到一个小吃摊，友乾便驻了马车，又从车后拿来了马凳，对车上说：“下车，吃点儿早餐吧！”
清婉掀开车帘问：“还是早饭！？”抬手指了指天空，“有太阳在头顶的早饭么？”
友乾笑着看着清婉说：“我刚来京城的时候，就和我妹子经常来这儿喝这豆汁[1]。这儿的豆汁很有特色，是很浓很稠的那种，那酸涩浓重的口感呀，直叫是‘爱的人爱死，恨的人恨死’！如果你觉得难以入口的话，就来份焦圈蘸着，吃一口油油脆脆，吸溜一口滑滑稠稠，在嘴里面粉的甜味足可以消减豆汁的酸楚，搭配起来好吃极了！”
看到饭摊上吃得兴高采烈的人们，清婉就找了张没人的小桌坐了下来，有才坐在了她的身边，友乾就坐在了他俩的对面。
看着清婉皱着眉头喝豆汁的样子，友乾说：“怎么，我让小二给你做一碗蛋汤？”
清婉又试着喝了一小口豆汁，咬了一大口糖火烧，笑着说：“算了吧，嫁到你们甄家，就得习惯你们的生活方式……”
————————————
注释
[1]豆汁
京豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时期就是民间的大众化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁就成了宫廷的御膳。
由于北京老字号的豆汁店不少，所以老北京人喜欢这口的也比较多。老磁器口豆汁店是多年前锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店，并且迅速发展了多家分店，每家分店平均每天卖出近千碗豆汁，店内除了豆汁外，还有螺丝转、墩饽饽、焦圈、糖火烧等各种老北京的传统小吃。
（1）特色小吃
豆汁，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季的传统流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤篮，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。
（2）关于豆汁
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说，“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
豆汁是什么？
实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
（3）健康食品
豆汁属于天然发酵的豆制品，有科学家从东直门豆汁店、隆福寺豆汁店、老磁器口豆汁店分别采集样本，通过DNA测序的方式鉴定了其中的微生物构成。结果发现，主要发酵微生物其实是乳酸乳球菌，此外还有乳酸杆菌、链球菌、醋酸杆菌等多种微生物都参与了豆汁的发酵过程。
尽管豆汁的发酵和酸奶有异曲同工之妙，但由于杂菌的存在，其风味远比超市的那些酸奶复杂。经过现代科学仪器的检测，豆汁中的风味物质至少有40种左右，其中主要是各种醇类物质，其次是有机酸、醛、醚类物质。
有些老北京特别喜欢喝豆汁，而且还喜欢去特定的豆汁店喝，这其中也有科学道理。不同门店的发酵工艺、发酵环境不同，导致其中的发酵微生物不同，发酵产生的风味物质也有差异。比如护国寺的豆汁醇类物质比较多，而老磁器口豆汁中的醛类物质比较丰富。
    喜欢踏乡记之叹流水兮请大家收藏：(www.663d.com)踏乡记之叹流水兮六六闪读更新速度最快。