第301章 汤底初成

    好像忘记了点什么来着，王天青挠挠头看着眼前的鱼丸。
    “小少爷快来看看这花椒油怎么样，不行的话我再研究研究。”
    王天青摇摇头暂时压下心里的疑问，转身朝美妇走去。
    花椒被热油炸出的香味让他有点陶醉，独属于蓝星记忆当中火锅底料的专属味道呀。
    “不错，彭姨你油温控制得很好，没有把花椒炒糊掉，否则会有苦味。”
    “那麻烦彭姨熬制锅牛油吧，待会要用到的。”
    “再准备些干辣椒，干花椒，葱姜蒜，百年佳酿，果糖也熬制些，一些香料，算了，有的全能过来基本都能用上。”
    “今天多制作些火锅底料，以后想吃火锅就容易多了。”
    “好。”
    美妇虽然有点摸不着头脑，可该给的面子一分都不落小少爷的。
    “嗯，麻烦彭姨了，你先起锅烧热，我去把牛油端过来。”
    走回大铁盆堆中王天青很快就锁定住任务目标，想了想他干脆把另外几盆类似的也捎带上。
    “彭姨麻烦你了，把这几盆也熬成油，留着我们以后自己用，记得分门别类下。”
    “没问题，小少爷请放心。”
    王天青咧了咧嘴，感觉有点不习惯。
    少爷就少爷，偏偏要加个小字，也不知道自己哪里小了，真令人郁闷呐。
    继续制作鱼丸要紧，还有俩种口味的没弄呢。
    时间紧迫得加快速度了，先从简单的马鲛鱼开始。
    刮鳞的手法显得异常娴熟，接着片肉时也非常干脆利落。
    拿着镊子挑刺是王天青不由得感叹，难怪最适合制作鱼丸的原材料是马鲛鱼。
    肉多刺少仅此一条就足以，对于制作者来说省事不少。
    剁成蓉加入调味料，双手下盆疯狂搅拌。
    随后来到灶台起锅烧水准备入锅，一边准备好新的大铁盆备好冷水。
    王天青拿着漏网搅动着雪白的鱼丸，不时网起一网放入旁边的大铁盆当中。
    貌似比草鱼做的Q弹些，就是不知道口感怎么样。
    罢了不急，等吃火锅时再慢慢尝试。
    眼下更重要的是搞定第三种鱼丸，这鳗鱼也不知道是河鳗还是海鳗。
    不过倒是蛮大只的，一只就顶的上数条草鱼。
    就是刺太他瞄多了，多到自己想砍人。
    一堆鱼骨头缓缓升高，王天青不时甩甩手缓解下疲劳。
    为求不留下一根鱼刺，他再挑完一遍后又复查了好几遍。
    没办法这鳗鱼的刺小，更容易被忽略掉。
    剁鱼蓉时他是快乐的，积累下来的火气迅速发泄出去。
    希望味道可以吸引到我，不然这波血亏。
    端起精心调配好的鱼蓉，王天青来到灶台起锅烧水。
    不知不觉中灶台的位置已经剩下不多，二十个大炒锅中大半已使用过。
    待会得清理一下，等煮完这锅鱼丸就动手。
    抄起一坨鱼蓉王天青开始捏鱼丸，鱼丸入水立马发现变化。
    渐渐地鱼丸布满锅面，他拿着漏网缓缓搅动。
    忽然他身子一颤，立马切断对猪蹄汤的真元供应。
    也不知道味道如何，想来也差不到哪去。
    带着丝丝迫切他加快手上的速度，没等鱼丸完全熟透便全部捞出。
    反正又不马上吃先捞起来备用，问题不大待会还得入火锅中煮上一会呢。
    端起手中的大炒锅到水池旁倒掉剩下的汤水，来回十数趟后才朝美妇走去。
    “小少爷您过来检查的嘛，也对看看有没有哪个不满意的？”
    商羊油的味道有点奇特，完全没有羊膻味还带有点点清香。
    平时拿来炒炒菜应该不错，猪油也熬好了估计能用上很长一段时间。
    牛油居然已经凝固了，看来品质上佳呀。
    草果，葱姜蒜三件套，八角，茴香。。。。
    香料蛮齐全的嘛，这次的火锅底料稳了。
    “没，我是那边忙完了，来弄下火锅底料，等会还需要你接手呢。”
    “哦。”
    美妇没有多言，手头上的有事情没忙完。
    王天青则开始处理起自己需要的香料，率先遭遇毒手的便是葱姜蒜三兄弟。
    接着他从底下拿出个小几号的大铁盆，往里面加入青花椒与百年佳酿。
    现在的泡制是为了让青花椒能发挥出更好的效果，另起一锅烧牛油足足加入大半锅牛油后才停手。
    加强火焰的强度让牛油尽快达到最佳满意的温度，王天青却在旁边收拾起大葱段姜片与蒜瓣。
    统统装入大铁盆当中，待到油温足够是统统倒入进去。
    转小火炸香捞出，继续朝里面加入准备好的干辣椒与香料。
    王天青拿着大铁勺不停搅动，反止出现粘锅现象发生。
    浓郁的香味愈发迷人，很快众人都忍不住围了过来。
    连酒带着青花椒倒入油锅，王天青那双手依旧稳健。
    “颖儿要不你来帮我下，就这样拉一会就可以。”
    东方颖向前几步接过王天青手中的大铁勺，然后被手把手教导了一番。
    王天青走到熬制汤区，先是品尝了一下猪蹄汤。
    一勺子浓汤入喉，滚烫而香气扑鼻。
    咸淡适中就是不够鲜美，要不加点海带再炖会？
    取出海带放到案板上，王天青抽出自己的银白菜刀开始工作。
    菱形的海带块方便夹取，更适合嘴小的人食用。
    切了满满一大铁盆后，他分出小半倒入猪脚汤中。
    继续加入灵液直到八分满，有撒了些海灵盐重新起小火慢炖。
    给自己定下个“生物闹钟”，王天青将旁边的大骨汤直接端走。
    貌似还没有准备火锅的锅呢，尴尬临时锻造有点来不及了。
    干脆让娘亲出手直接熔炼一个，方便又快速。
    重新回到炒锅区后王天青重新接管铁勺，又翻搅几下后他把火焰散去。
    靠，缺少模具，怎么将火锅底料分开呢，难不成要一整锅冻好？
    王天青拿出一块空白玉简，朝里面填充火锅的锅具信息。
    终究他还是对老北京火锅的造型比较中意，毕竟其他造型需要电磁炉什么的才能用。
    大小的话分三等吧，一家三口就用小的吃，直径二尺就差不多，直径三尺的适合一家子人比较多的。
    半丈大的十来个人围在一起吃刚刚好，材料的话就用铜下去熔炼。
    先让娘亲搞个半丈大的，剩下的自己后面再研究研究。喜欢女帝的传奇相公请大家收藏：(www.663d.com)女帝的传奇相公六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来