第11章 出酒了

        张季感觉到了曹安身上肥肉的波动，好奇的扭过头看了他一眼。
“三郎，你咋了？”张季好奇问道。
曹安叹了口气，说道：“你家的事，某也知道。不过，某有时候却很是羡慕你。”
张季没有说话，只是等着曹安的下文。
曹安沉默了一下，又继续说道：“你也是知道的，某家中虽然产业不小，可是某上面还有两个兄长。他们如今已经在跟着阿耶操持家中事务。可是某……”
“某却不被阿耶看好！阿耶和兄长都以为某只是个混吃等死的米虫！所以从来也不让某插手家中事务。你如今却可以自己独掌家中的酒坊……虽然酒坊不怎样，可毕竟是你独自掌管。”
“以往某与你来往，就是因为咱们都是不管家中事务的闲人。可如今……四郎，你变了……”
曹安那幽怨的语气，让张季浑身直起鸡皮疙瘩！
什么叫我却变了？这是什么话？
小胖子！你会说话不？
张季急忙坐起身，说道：“你阿耶也许是因为你年纪还小吧？以后你总有机会的。”
曹安却躺在那里，脸上露出苦笑，摇了摇头。
“某阿耶和兄长都已经明白的说过了，今后会给某些钱财，却是不会让某插手经营。唉……这就是把某当废物养起来了啊。”
张季眯眼看着眼前这个自己所谓的发小，原来这个看起来很开朗的小胖子，心里还藏着这么多烦心事啊？
在张季来到这大唐之后，除了自己的阿姐，小妹，忠伯这些家人外，就属眼前这个小胖子和他亲近。
张季心中暗自摇头，谁能想到自己一个老大叔的灵魂，竟然会跟身旁这个胖子少年当成了了兄弟呢？
一定是前身那个家伙遗留下了什么在作怪！
一定是这样的！
其实张季很能理解曹安那种不被家人认可的感觉，毕竟在他上面还有两个兄长已经在掌控家里的产业，这就更让他在他老子心中有了一个无用的定论。
也许这里面还有两个兄长的私心也说不定？
总之，张季是打算帮自己这个兄弟一把。
“放心吧，有某在，你绝对不会成为一个废物的！从明日起，你便跟着某在酒坊中做事吧！可好？”张季看也不看曹安说道。
“真的么？”
曹安“腾”的一下坐起身来，矮榻都跟着颤了颤。
“四郎，你莫不是在诓某？你说的可是真的？”曹安眼中露出兴奋之色，一双小眼睛中，目光灼灼。
“哎呀！当然是真的！某诓骗你有什么好处啊？不过，可是要签下做工契约的，你还是回去问过你阿耶再说吧！”张季眯着眼看着夜空说道。
“不用！不用！”曹安忙摆手说道。
“某阿耶不管某的！明日便签契约好了！不过是来你家酒坊做工罢了！小事情，小事情！对了，你打算给某安排个什么活啊？管事吗？某觉得某的才智是很适合管事这个位置的！某的才华你应该是知晓的！咳咳，当然了，就是安排其他也是没问题的！某给你说啊……”
张季终于在曹安的絮絮叨叨中昏沉睡去，毕竟是这几天有些辛苦了。
至于曹安那个死胖子今晚兴奋的能不能睡着觉，那就不管了！
只要他不要吵醒自己就好！
睡梦中，张季觉得自己不再那么孤独。
自己身旁有着自己的阿姐，小妹，忠伯还有那个胖乎乎的曹安。
这些人都围在自己身旁，看着自己笑着。
张季自己也笑。
有人陪伴的感觉让人心底温暖。
次日到了酒坊，张季便让老管家去和曹安认真的签了契约，说到的事情就要做到，对兄弟也绝对不能手软不是？
看到曹安签了契约后，一脸的欢喜。张季有些怀疑自己是不是做错了决定。
看这货的样子，就算是把他卖了，他恐怕也会这么兴奋的帮自己数钱吧？
唉！失误了！失误了啊！
算了！事已至此，就只能这样了。
于是，曹安便直接被安排去看守酒坊的院门。
虽然没有得到管事的职位，曹安倒也不恼。笑眯眯的换上了酒坊的麻衣，屁颠屁颠的去看大门了。
也许在他看来，只要有事情做，就可以证明自己并不是无用的人。这样的乐观也深深感染了张季。
酒棚里弥漫着一股谷物甜腻腻的发酵味道，很是浓郁。
张季在观察过后，便又让人在那些陶缸中加入了定量的水，盖上了缸口。这便是张季前世学到的固态糖化，半固态发酵法。
接下来便需要耐心等待，等待着发酵的彻底完成。
“前面的活做的都不错！咱们离酿出好酒又进了一步！大家都很好！继续努力！某看好你们！”
张季在酒棚里大声鼓励着所有人。
看着众人那一张张带着兴奋的脸庞，张季觉得乐观真的是个好东西。
在接下来的日子里，所有人的心情既紧张，又兴奋。
张季带着冯春和李长寿，一边继续蒸米发酵，一边仔细的观察着发酵情况。
这时候最重要的还是温度。
酒棚的通风是很好的，至于降温，还是只能依靠冰凉的井水。
陶缸里发酵温度不能高过四十度，可是这时候却是没有温度计。所以，这对温度的感觉就只能靠自身身体的体温来估测。
如果感觉温度高过了自己体温，那就必须立刻提来一桶桶新打上来的冰凉井水，放在那几十个陶缸旁边降温。
半月时间过去，此时已经进入了七月。天气炎热依旧。
就在七月初二这一天，张季终于宣布，明日便要开始出酒了！
这个消息让所有人都兴奋异常！
老管家专门让人去长安城里接了大娘子来。
七月初三日，天气晴朗，酒坊里所有人都喜气洋洋。
张漱带着玉娘虽然已经到了庄子上，但是却是在瓦房院子里，并没有去酒坊。
至于原因，一来是怕自己在场会影响张季指挥。二来，酒坊那些青壮干活的时候习惯了只穿一条犊鼻裤，毕竟天也热，酒坊酒棚里更热。总不能因为自己来了，就非要让他们穿着衣裳干活吧！
张漱静静的站在院子中的树下，在旁边的仆妇眼中，她是平静的。
可是此刻她心中已经是如同滚开的油锅一般火热而沸腾。
酒坊里，张季在老管家的张罗下，亲自带着所有人一起严肃的拜祭了酒神杜康。乞求祖师爷能让自家酒坊旗开得胜，顺利酿出好酒。
祭拜结束，张季带领众人将一个陶缸里已经发酵的大米捞出，放在了洗净的糟床上。
随着碾压，便有黄色而且有些浓稠的液体，顺着糟床的凹槽流进了大木盆中。
只碾压了一次，目的也只是让发酵好的大米中的水分被挤压出来。
直到此时，所有的工序在那些酒坊伙计眼中，与之前酿酒并无太大区别。如果按照以前的工序，接下来只需要继续压榨那些蒸熟的酒糟，不断获得那些酒水便是了。
可是张季酿酒怎么会和以前一样呢？
他要做的，可是蒸馏白酒啊！
酒棚里，硕大的土灶已经开火。
刚才碾压酒糟留在木盆中的黄色液体被倒进了土灶上的大锅里，然后又兑上了清水，就在大锅上架上了大木甑。
被挤压过的稻米，均匀的铺在了木甑里的木篦子上，摊平，摆好。
接酒器卡在了木甑内专门的木架上，然后接好了出酒的竹管。
天锅盖在了木甑上，两个酒坊的年轻人站在宽大的灶台上，用木桶向天锅里倒进去了凉水。
灶里的火烧的不疾不徐，木甑上方渐渐开始冒出缕缕热气。
所有人都瞪大眼睛紧紧盯着灶上的大木甑，期待着奇迹的出现。
酒棚里温度很高，所有人几乎都是只穿了一条犊鼻裤。每个人身上，脸上，都是流出的汗水。
有人汗水流进眼睛里，蛰的眯了眼，可只是用手一抹就立刻强忍着又睁开，生怕错过奇迹的出现。
张季站在灶台旁，眼睛一眨不眨的死死盯着那根出酒的竹管。
他身后的老管家忠伯，陈镇，曹安也都是一脸的紧张。这是他们从没有见过的酿酒方式，心中的紧张不言而喻。
冯春和李长寿两人，一个在观察和控制这灶火，另一个则是站在灶台上观察着天锅里的水温，不时舀出些再重新添加凉水进去，以保证冷凝顺利。
渐渐的，一股醇郁的酒香开始出现在了酒棚中！
而那根出酒的竹管口，也开始滴滴答答的有透明的酒液滴进下面接着酒坛中！
“成了！”
张季低吼了一声！
激动地右手握拳砸在了左手掌中！
“拿碗来！”
张季抬手，立刻有人递上来一个酒碗。
酒碗被张季放在了拿出酒的竹管口，接了小半碗酒液。
酒碗端在面前，张季闻到了那熟悉的白酒的味道！虽然比不上后世的那些名酒，可能够在这大唐闻到这种酒香，就已经是天大的幸运了！
张季心中默默感谢了一下老天爷！感谢他让自己在前世曾经去过那个农家酿酒作坊，让自己学会了这酿酒的手艺！
待碗中酒稍微凉了一下，张季将酒碗送到口边，轻轻啜了一小口。
入口的第一感觉是辛辣！
紧接着便是浓浓的酒香！
张季强忍着那白酒特有的辛辣，将口中酒液吞下，只觉得一条火线从喉咙直接烧进了腹中！
“啊……”
半晌张季才张口长长吐出一口气！
这口酒度数不低啊！起码有六十度！
这种传统的天锅蒸馏酒的方法，虽然出酒量和那些机械设备没法比。但是，用这种法子做出的酒，不仅度数高，而且酒质纯净，口感醇厚。
“郎君！这……这是酒么？”
老管家在一旁呆呆的看着张季手里碗中那如同清水般的液体，声音发颤的开口问道。
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