327 布丁和牛奶意冰

  
  
  
    布丁和牛奶意冰プリンとミルクジェラート“虽说是为了去卡古拉，却说了那样愚蠢的话吗。”“说出来了。”吃了刨冰之后。我为了制作芭菲来到了巴尔特罗所在的厨房。“这次是叫做芭菲的吗，我又要当一段时间的点心师傅了……”“不、不好意思。”看着一边说着一边带着遥远的眼神的巴尔特罗，我感到有些抱歉。另外，制作点心本身是很好的，但是宅邸的女性们定期要求的话，制作点心的就变成了巴尔特罗了。就像大量生产曲奇时那样，厨房里一整天都散发着甜甜的味道。“嘛啊，虽说是点心，料理就是料理，做各种各样的东西也没什么损失，没关系哦。”“真不愧是巴尔特罗啊！”这次必须要记住冰淇淋及布丁、配饰等多种要素，但巴尔特罗说没关系了，所以不要说多余的话。“那，首先来做作为芭菲核心的冰淇淋……正确来说是牛奶意冰吧。”(备注：アイスクリームice cream和ジェラートGelato，虽然都叫做冰淇淋，但两种是不同的，前者是美式冰淇淋，后者是意式冰淇淋，为了区分像意粉那样用特别的翻译。这两种在口感和制作工艺上都有很大不同，意式冰淇淋的乳脂要比美式冰淇淋低很多。前者的脂肪含量在4%-9%之间，而后者高达14%-25%。同等体积下，意式冰淇淋比美式冰淇淋要重。美式冰淇淋打入了50%甚至更多的空气，而意式冰淇淋打入的空气在20%-30%之间。意式冰淇淋的入口温度要比美式冰淇淋高10到15度。“这个温度可以使意式冰淇淋入口即化，让人们更能体会到它细腻的口感和浓郁的味道。”就制备来说，意式冰淇淋的制作机器不同于美式冰淇淋。有巴氏杀菌器、专为制作意式冰淇淋设计的分割式冷库和搅拌器。在拿出来售卖前，意式冰淇淋的制作需要间断制冷的分割式冷库，温度在-12°C。美式冰淇淋则要用连续制冷的冷库，通常靠里面的冻结机调控，温度在-40°C，制作完成后会一直放在冷冻室里，直到温度升至-18°C——这样保质期会更长，能在上市前放置很久。)我在这个世界上没找到过像香草一样的植物，所以做不出像前世那样有香草味道的冰淇淋。但是，又凉又好吃是肯定的，也没什么关系吧。“准备牛奶和砂糖。”“好咧。”我这么说后，巴尔特罗麻利地从冰的魔导具——冰箱里拿出牛奶瓶，从架子上拿出装砂糖的罐子。我在这期间点燃魔导炉，放上平底锅。“平底锅里放一升牛奶和五大勺糖。”“点心还是老样子用糖多得可怕啊。”嘛啊，也不是不明白那种心情。虽然吃的话不太能理解，但是做菜的话就会知道使用了相当多的砂糖和黄油。那是自然，光吃点心的话会胖的呢。尽管如此，点心还是散发着一股魔力，足以让人吃下去。“剩下的就是在即将沸腾的时候，把火调小一点再煮。”“哦，作为工作来说相当简单啊。”其实还有很多要混合的东西，但简单的牛奶意冰的话也就是这种程度了。“在沸腾之前做个布丁吧。”“什么啊，不是只有这个吗？”巴尔特罗在说着什么，但是无视。在牛奶意冰的原料牛奶沸腾之前，我们开始着手制作下一个的布丁。准备的只是在刚才的材料里追加四个鸡蛋而已。在碗里放入牛奶和两大勺左右的砂糖，只放鸡蛋的蛋黄。然后用重叠了菜筷子的自制打蛋器搅拌。“然后把这个放到小容器里。”“还有更大的容器啊？”“布丁越小越可爱，量也正好。”“怎么看都是女人会喜欢的感觉啊。”正是如此。但是，大尺寸的布丁也很浪漫。如果有空的话，也许可以做水桶布丁之类的，虽然一个人绝对吃不完。“啊，正好可以做九个啊。”“哈哈哈，这样就没必要争夺了啊。”往小容器里倒入混合好的东西，正好占了屋子里所有人的分量。虽然这种程度的东西很快就能做出来，但是好像不会发生谁先吃等无用的争执，所以放心了。在牛奶意冰的旁边，点上火再放一个平底锅。把搅拌好的布丁杯放在那里，盖上毛巾以防漏水。“沸腾后把火调小然后蒸的感觉啊。我会先看布丁的，所以巴尔特去看牛奶意冰。”“噢。”我看着布丁的样子，巴尔特罗看着牛奶意冰的样子。那边好像煮得很好，巴尔特罗把火调小，一边用铁铲搅拌一边煮。过了十分钟左右，布丁的液体沸腾了，我把火调小一点。之后就这样蒸十分钟左右，放进冰箱里冷却就行了。“感觉煮得很好，有点粘稠。”看了看巴尔特罗的平底锅，牛奶的量是一半左右，好像粘稠起来了。“那样的话，那边也只剩下冰冷起来了。”把煮好的牛奶换到大碗里，放到冰箱里冷却。也可以用冰魔法马上冷却，但也不必着急。“阿尔，平底锅里还有煮好的东西没关系吗？”（吐槽：这里叫男主的名字应该是作者笔误吧，巴尔特罗对那三姐弟从来不叫名字的）“那叫做炼乳，想拿来做甜的糖浆。”对，把牛奶和砂糖混在一起煮，就会变成炼乳。仅此一步就将成为今后吃刨冰时的革命。“嚯，让我尝尝味道吧。”这样说着，巴尔特罗用勺子舀了起来尝尝。“……嚯，感觉上牛奶上粘粘的，让人觉得很甜。比起黄油，我更喜欢这个。”“是啊～，这个香味也比较低调，口感也不错。”黄油的香味也能勾起食欲并不坏，但从不太喜欢甜食的人来看，炼乳更容易入口吧。“那么，剩下的就是等待冷却了。”一边考虑芭菲的构造一边消磨时间。“喔～，漂亮地凝固起来了。”打开冰箱一看，装在容器里的布丁完全凝固了。“在这个上面浇上刚才的焦糖酱就完成了吗？”“恩，光是布丁虽然也很好吃，但是有那种甜的酱的话就更好吃了。”“本来就已经大量使用了鸡蛋和砂糖，还要再淋上甜的酱汁……点心到底是有多深的罪孽啊。”“也许正因为如此，才能一下子抓住人们的心。”一边互相说着什么一边确认牛奶意冰的情况。“喔，这边也凝固了呢，也就是说牛奶意冰也完成了？”“确实这样也很好吃，但是牛奶意冰再搅拌两三次之后冷却会更顺滑。”“嚯～，是这样啊。”我从冰箱里拿出了碗，把勺子放进去搅拌。一边发出清脆的声音，一边混合成半固体的牛奶意冰。“要尝尝味道吗？”“好啊。”我们各自用勺子舀来品尝完成前的牛奶意冰。在嘴里嚼的话会发出脆脆的舒服的声音，舌头上也会融化出甜甜的奶味。和香草冰淇淋等相比，味道和风味可能比较弱，但却有着牛奶醇厚的甜味，非常美味。“又冷又好吃。和其他甜点心不同，味道很温和。”“是啊，是牛奶的温柔的味道啊。”恐怕在前世的超市里卖的牛奶是无法再现这种味道的吧。这肯定是因为这是在科利亚特村刚挤下的牛奶。不会太甜也不太粘腻的柔和味道非常好。“之后再放入冰箱冷却，反复搅拌就可以了，不过太麻烦了，就用冰魔法冷却吧。”“小子的魔法真是太方便了，可以轻松地缩短做菜的过程啊。”呵呵呵，魔法正是在这种时候发挥真正的价值。在巴尔托罗羡慕地看着的时候，我发动了冰魔法冷却牛奶意冰。一边注意不要冻住，一边观察情况，凝固后再用同样的勺子搅拌。再做一次那个流程之后，变得相当光滑的牛奶意冰就完成了。六六闪读 663d.com