豆浆和豆渣饼

    83

    这一夜过后, 河面上的碎冰在一夜之间凝固了。也许还有没有完全凝固的河段, 但是也被大雪覆盖了。

    站在河边, 以往奔流的河水现在变成了一片宁静的白色雪原。

    河心的冰层也许还不够结实, 但是靠近河岸的已是坚如磐石。

    何田和易弦带上凿冰的工具, 一大早就来到河岸边。

    用木耙子推开冰面上的雪后, 就能看到晶莹剔透的冰层下, 不仅水流在缓缓流动，还有肥大的鱼悠闲游来游去。

    因为今年储备了足够的肉食，何田不打算凿两个冰洞, 一个就够用了。

    不过，对易弦这种好奇宝宝而言，一个冰洞怎么够呢？

    于是两人各自钻了一个冰洞。

    凿冰洞这个活儿, 何田可是熟练工, 她比易弦快得多，她的冰洞凿好后, 站在易弦身旁指点了几句, 就先提了一桶水让大米驮回家。

    何田回家后并没把水桶里的水全倒进大水缸, 而是留了一半。然后, 她取了一只盖子上有小孔的木盒子, 把小水缸里养的几条小鱼装进木盒, 再放在留着一半水的水桶里，提回河边。

    木盒一端拴着绳子，把它轻轻地缒进冰洞里, 盒子里装着的小鱼就能在里面存活一整个冬天。

    它们, 是用来钓鱼的鱼饵。

    江鳕是只吃活的食物的鱼。如果不用渔网，要钓江鳕，就得提前准备好活饵。

    木盒绳子的另一端挂着一个圆圆的竹环，直径大约十厘米，厚墩墩的。缒下木盒子之后，何田把圆竹环平放在冰面上，她站起来，一脚踩着绳子，提起水桶，缓缓把水浇在竹环上，竹环很快就冻在了冰面上。再多浇几次，竹环冻在一层厚厚的冰下面，木盒就牢牢地固定住了，要用鱼饵的时候拉着绳子提出来，不用担心盒子会顺水流走。

    何田还带了几根长短不一的竹竿，她在冰洞上横放一根大约只有一米长的竹竿，也浇上水固定在冰面上，再把一根长竹竿探进冰洞。试了试水深后，她摘下厚厚的鹿毛手套，把一截鱼线捆在竹竿顶端。

    这时的气温恐怕在零下二十度以下，虽然她还戴着一层松鼠皮做的五指手套，可是手指很快被冻得麻木，不怎么灵活了，所以鱼线上已经提前挂好了鱼钩。

    何田叫易弦，“来看我钓鱼！”

    易弦放下挖冰洞用的旋梯似的铁铲，呼着白气跑来，“这和平时钓鱼有什么不一样么？”

    何田跺跺脚，“这时候谁还想坐在这儿钓鱼啊，帮我把绳子拉上来。”

    易弦拉起木盒上拴着的绳子，何田蹲在冰洞边，盒子一出水，她赶快打开盒盖，眼明手快地抓了一条鱼，挂在鱼钩上，再一扣盒盖，把盒子又推入水中，鱼线连着竹竿也给推进了冰洞。

    何田对着手指呼几口气，赶快再戴上手套。

    因为冰洞的深度比竹竿的长度要小，所以竹竿露出冰洞一截。

    何田把竹竿略提起一些，用绳子打了个十字结，把它固定在架在冰洞上的横杆上。

    “好了，等一个晚上，明天就有鱼了！”她攥攥拳头，再去看易弦挖的冰洞。

    等他终于凿好了洞，易弦欢呼一声，用绳子缒下水桶，打了一桶水上来，又把何田的水桶打满，一手一个拎到山坡上。

    小麦在他凿冰洞的时候一直对冰层下的游鱼感到好奇。

    这是它第一次看到冰雪。去年它出生时也是冬天，不过那个时候，它作为小宝宝，是不被允许跑到冰天雪地里来的。

    等易弦把水桶放在爬犁上，桶面上已经结了一层冰，大米拖着爬犁走时，圆盘似的冰在桶里晃来晃去，这对小麦来说，也是个新奇的景象。

    易弦看到小麦一直盯着桶里的冰盘在看，就抓起一个冰盘，像扔飞盘那样扔出去，还鼓励小麦去追。

    小麦嗖一下窜出去，在雪地里蹦跳了几次，试图把冰盘叼起来，都没成功，只好怏怏不乐地跑回来。

    易弦嘿嘿笑。

    何田看不过去，又拿了一个冰盘给小麦，小麦开心地叼住，咔吧一声，冰盘碎成几瓣了，小麦又傻眼了，然后有点怯怯地看向何田。

    易弦哈哈哈捧腹大笑。

    何田只好蹲下拍拍小麦的狗头以示安慰。

    回到家，何田从放陶器的窝棚里取了个陶罐，抓一把雪擦洗干净。

    鸭子们没辜负暖炉和棉花门帘，下蛋的积极性很高，几乎每天都有五六颗蛋。短短几天，就给他们下了满满一篮子的蛋。

    蛋虽然好吃，可也不能天天吃顿顿吃。

    何田在陶罐里放上一小碗盐，兑了温水，倒进去，搅拌均匀，然后放进去十五颗蛋，准备再腌一罐咸鸭蛋。

    在装鸭蛋的罐子上套一个草绳编的网兜，就能很方便地提出去，放进地窖里。

    何田把昨天收到的两只貂鼠和一只野兔从地窖里拿回家，装上两盆雪，坐在火炉前剥洗貂皮。

    今年，有了小麦，貂肉就不会被浪费了。烧陶准备陶泥的时候，何田就想到小麦冬天吃什么了。她混合羽毛干草和泥巴，给小麦做了一个三脚泥炉，还找出来从前给小米煮食用的小铁桶。

    从窝棚里找出小铁桶的时候何田有些感慨，轻轻抚摸铁桶上的凹坑，小米还是只幼犬时很喜欢把这个铁桶当玩具追着拱着玩。

    转眼之间，奶奶和小米已经离去两年多了。

    何田把小桶提回家，教易弦给小麦做狗粮，剥出的貂肉切成小块，和胡萝卜块，土豆块一起放在小铁桶里，水加到刚刚盖住肉块就行了。

    易弦把泥炉子放在门廊另一边，加上柴草升起火，放上小铁桶，慢慢煮上。这个，就是小麦今年冬天的主要食物了。

    何田剥貂皮的时候，易弦也坐在一盆雪前面，学着剥兔子皮。这次他做的还不错，总算是把整张的兔子皮给剥下来了。接着，他破开兔子肚腹，清理内脏，把擦洗干净的兔肉分成两份，一份切成小块，和胡萝卜块，土豆块一起用盐和酱油放进陶锅里腌一会儿，加上一点水小火慢炖，另一份先放在地窖里。

    易弦做完这些，颇有些自得，看看何田，轻轻吭吭两声，何田轻笑一声，赶快表扬，“不错不错。我看这兔肉一定会很好吃。就是配料怎么跟小麦吃的一样啊？”

    易弦振振有词，“这样营养才均衡啊，咱们总不能吃得还不如小麦吧？”

    今年冬天不用挣扎在温饱线上了，意味着他们多出了很多空余时间，也意味着他们可以提前为明年做好准备。

    早在入冬之前，易弦就跟何田商量好了，要放几盆植物在家中养着。这几棵植物当然提供不了多少食物，只是实验一下在室温基本恒定在二十度且日照不足的条件下，它们能长成什么样子。这是在为明年进行大规模的温室种植做准备。

    为此，何田和易弦做了两个底部一侧有个小门的木箱，作为培养植物的“花盆”。

    他们种的，也是根茎植物，土豆和胡萝卜。

    小门打开，便于观察根茎长得如何了。长肥了要取也容易，不用像种在地里的土豆那样，要拎着茎叶一把揪出来，根茎上的土豆有大有小，大的可以摘掉吃，小的，要想再种下去就没那么容易了。

    何田觉得开门的木箱种土豆这主意很是不错，在温室苗圃中也是这么种土豆的。

    此外，两人商量好，如果苗圃里的番茄或是其他蔬菜长得好，就再移一棵放进屋子里。

    建好了冰瓦温室之后，苗圃里的作物长得比预料的还要好，易弦一看，就决定，再移一棵辣椒。

    木箱和花盆早就搬到了家中，就挨着窗台放着，里面填上七分满的泥土。两人带着篮子和兔皮，把要移栽的植物挖出来放在篮子中，盖上兔皮，跑回家，小心翼翼种下。

    种好收拾完，易弦看着植物绿油油的叶子，问何田，“咱们要不要在发些豆芽啊？”

    他现在知道了，炒菜吃的豆芽通常是绿豆芽。

    何田摇头，“算了吧。这附近都没什么人种绿豆，这次一共就换了那么一小袋绿豆，我还想留着做种子呢。你不是想喝绿豆汤吗？”

    绿豆没有，黄豆倒很多。

    他们本来是想多种些黄豆，等西瓜熟了之后做黄豆西瓜酱的，但后来西瓜一共就那么几粒，当水果吃还嫌不够呢，更别提做西瓜酱了。黄豆倒是大丰收，就算都磨碎了、和盐炒了给大米还有鸭兔做饲料，一个冬天也吃不完，再说，它们也不用天天吃这个。

    刚下过大雪，家附近的狩猎小屋恐怕还没新猎物，河对岸又暂时没法去，两人干脆在家捣腾吃食。

    反正黄豆多得是，先做些豆浆吧。

    这个，从去年发豆芽的时候就说了好多次，一直没机会做，刚开始是没有足够的黄豆，等有了新黄豆，正是各种食物丰盛的时候，谁也没想起来要吃。

    易弦从放工具的窝棚抱来一个小石磨，这个手摇小石磨，是何田磨小米和黄豆面的时候用的。石磨坐在一个大盆里，倒进去一些泡了一夜的黄豆，加上水，慢慢转动磨盘，很快，就有白白的豆浆流下来。

    磨了一会儿，何田觉得，虽然石磨一边加水一边磨，不会升温，但这效率真是不如用手动搅碎机呀。

    于是她去搬了手动搅碎机，加上两杯泡好的黄豆，添上水，跟易弦比着摇手柄，没一会儿搅碎机的豆子就全变成碎渣了。

    何田在一个大碗上放上竹筛子，搅拌机里的液体连渣带水倒进去，筛子滤出豆渣，碗里的就是乳白色的豆浆了。

    易弦见这个方法好，就干脆他来摇搅拌机，把滤出的豆渣再放进石磨里让何田磨一次，最后剩的细渣连汤带水倒进铺了一块纱布的筛子里，再拧出水分。

    这俩人是第一次磨豆浆，泡了一小盆豆子，磨出的豆浆越来越多，先是装在大碗里，然后倒进盆子里，最后倒了一大锅。

    何田看着这一大锅豆浆，实在有些发愁，这要什么时候才能喝完啊？

    她摇头叹气，先烧旺火，把豆浆煮熟了吧。

    煮了一会儿，乳白的浆咕嘟咕嘟冒着泡，何田减小火，问易弦，“这算煮好了么？”

    他哪知道啊。

    等着豆浆放凉的时候，何田看到豆浆表面凝成了一层皮，她拿了双长长的竹筷子一捞，没想到，整张皮就这么给捞起来了。

    何田正惊讶呢，易弦兴奋地喊，“这是油豆皮！快捞快捞！这个可好吃了。”

    何田一面开心他们无意间做成了新食物，一面又有点担心，“你确定吗？”你连豆浆怎么做的都不清楚。我真的可以相信你么？

    “管它呢！先捞出来再说。”易弦颠颠儿地跑去拿了个小竹匾，接在锅边，何田把“豆皮”轻轻摊在竹匾上，铺平，皮上带的汤水沥沥地渗出，滴回锅里。

    既然能碰巧做出一次，没理由做不出第二次。

    何田想了想之前的步骤，又跟易弦推敲商量一番，再次小火煮沸豆浆，再降低温度，果然，锅面上没一会儿又凝结了一层皮。

    这次成功之后，两人信心大增，又如法炮制地揭了两层油豆皮。可是，再煮的时候，豆浆上就只凝出一层薄薄的皮，筷子一碰就碎了，再捞不起来了。

    “这是豆浆里的脂肪不够了。”何田挺开心的，只要知道了方法，以后想做多少都行。她又问，“油豆皮怎么吃啊？”

    易弦随口就能说出好几种吃法，“用来包包子，当包子皮，可以下到火锅里，可以打个结和肉一起炖，可以包上肉馅蒸了，然后切成片煎，哦哦，对了，还可以和白果冰糖一起煮成甜汤，放在杏仁茶里……”

    豆浆做好了，趁热加上一小勺砂糖，暖暖地喝下去，香浓甘甜。

    剩下的豆渣，何田觉得直接当饲料挺可惜，就加上一小杯面，一点盐和花椒面，再加上两颗鸭蛋和一小块猪油，揉成面团，擀成掌心大小的小饼子，放在平底锅里小火煎熟，焦焦脆脆，竟然也很香。

    易弦细细品尝，满意地“唔”了一声，又说，“要是再加上点儿肉末就更好吃了。”

    于是，剩下那半只兔子，他剔下肉，全剁成肉馅，这次没用面粉，用了胡萝卜泥和土豆泥，加上调料，和剩下的豆渣揉成了丸子，下锅一炸，配上杂粮粥和腌辣白菜，又是一顿他崇尚的“营养均衡”的晚饭。

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