上汤鸡丝

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    黛楚耳闻卞贝贝说过甄味这个家伙绰号“色丫”,是一个色腐淫三位一体,内心猥琐之极的女人。

    虽然之前屡次被她一些奇怪的言论和怪异的举止气个半死,但是这次“小象头”确实雷到他了。

    此时此刻,他对甄味脑袋中天马行空的意淫不再是隐约朦胧的感觉到,而是彻底了解。

    这个女人已经骨子里的无可救药!

    即使他彻底了解,为什么还会想要让她参加厨神大赛?!

    难道真的是因为她灵敏的舌头?!

    黛楚无法理会内心深处冒出的想法,此刻他额头上的血管都要爆炸!

    “滚你妈的大象鼻子!fuckyou!”中英文齐上,他跳起来去抓她。

    甄味眼瞧着黛楚神色不对,吓得要逃,脚上却突然一沉。

    低头一看,蛋蛋流着口水,抱着她的一条腿傻笑着。

    天网恢恢,疏而不漏,不是不报,时辰未到,时辰一到,马上就报!

    她拖着蛋蛋这个小拖油瓶跑不快,眼睁睁看着黛楚三步并两步上前,伸出手来揪自己面皮,只能悲摧得杀猪般惨叫:“呀哒!呀哒!呀哒……呀咩呔……唔……”

    铁老头和狗崖看呆了,狗崖见到甄味一边的脸颊瞬间被黛楚揪肿,有些惨不忍睹道:“那个,阿楚啊,闹着玩的,别当真了!快别揪你媳妇了!”

    “鬼才素他媳妇!”

    “是我媳妇才怪!”

    两人异口同声道,甄味一个光明法轮掌打掉黛楚的手,疼得直揉脸,黛楚冰冷的蓝眸恶狠狠得剜着她。

    狗崖==

    他寻思着,不是媳妇也一定是关系很密切的人,不然阿楚兄弟咋能说揪就揪呐!

    关系不亲密,能到这个份上?!比他和春香床头打得还凶,不过自家人床尾上就好了。

    男人在人家家务事上还真不好处理,还是女人出面的好。

    正想着,他瞅到自己老婆春香正进门,乐了:“蛋他妈,你把蛋蛋抱开,让楚兄弟和妹子别打了!”

    “这是咋啦?!”春香抱过蛋蛋,奇怪得看着剑拔弩张纠缠在一起的两人。

    狗崖指指蛋蛋,她低头一瞧,顿时愣了,接着笑得嘴也歪了:“蛋啊,你的小鸡鸡咋那么逗人呐?!改明个妈给你画个茶壶去!”

    甄味甩开黛楚,扑向春香,眼泪汪汪地叫:“同志啊!可找着你了!”

    众人==

    被甄味这样一闹,黛楚进厨房做【上汤鸡丝】的时候多少有些心浮气躁。

    不理一旁管火的米修和无所事事偷吃东西的甄味。

    他将干货瑶柱泡在清水中后,在厨房中踱来踱去好半天,决定准备一部分材料,先试着做一遍这道菜,然后再来解决那些让人头疼的难题。

    想着便干了起来,选了一只生鸡的鸡腿,去骨去皮,在蒸笼底层铺上泡开的瑶柱和火腿片,再在上面放上洗净铺开的鸡腿肉,大火快蒸。

    不一会,鸡腿肉熟得差不多了。

    黛楚取出瑶柱和火腿给了米修,并且交代了一下,然后拿了刀屏气凝神用最细致得刀功切着鸡腿肉。

    甄味一转头看到米修正用勺子将瑶柱压成幼丝,而名扬蛮夷的某五星级大厨正在用刀切鸡腿肉。

    她囧了,走上去拿起切好的一根鸡肉丝,细是很细啦,但是熟鸡肉用切的,即便是刀速再快力道再巧都还是有些毛毛的。

    “干嘛要用刀切!?”

    她用手把那根切得极细的鸡肉丝撕开,鸡肉肌理纤维被剥出一根在手中几乎看不见:“用手撕就好了,切什么切?!再切等会汤下去还会毛的!”

    菜刀停了下来,甄味看到冰蓝色的眸子扫过来,吓得倒退两步,嘴里却又不服气得要顶:“本来就是嘛!鸡丝又用不着切,用撕就行了,做拌菜炒菜撕得粗些,做汤菜撕得细些!哪个方法好用用哪个,原始人都还没有刀来。”

    见黛楚盯着自己没有反应,她又不满得指着旁边的一堆鸡皮叫:“这堆皮一会用盐腌了,蒸熟切丝放冰箱冷藏一下,拿出来和香菜拌在一起,脆脆的可好吃了!”

    看似无厘头的想法,却仿佛如一道闪电劈开了黛楚头顶上的乌云,每道改良工序似流水般滑过脑海。

    如发丝入口即溶,在咬断时要有弹牙感的【上汤鸡丝】,他想他已经,会,知,道,了!

    晚饭时,铁家的餐桌上多了一道新的菜式。

    只见浅盘中如碗倒扣的鸡丝每一根都如发丝一样细致,瑶柱丝和火腿丝放在鸡丝堆上点缀。清澈的鸡汤如镜湖映月般将中间的鸡丝堆环绕,轻轻袅绕着热气,汤面上的豆苗装饰叶片轻船扁舟般漂浮,霎时整盘菜品相灵动活泼了起来。

    铁老头喷了一口烟圈,点了点头道:“这鸡丝是用手撕的,并不是用刀切的!”

    “是的,用刀是切不出细如发丝的效果,只有用手顺着鸡肉纤维一根一根撕出来才能做到。”

    “妈呀,用手一根一根撕呀?!那这盘菜要撕多久才行!”春香啧啧。

    狗崖也接着话题:“就是,再说了这么细的鸡丝浸在那么热的汤里怎么没散开来?!”

    众人都看向黛楚,对这个疑问迷惑不解。

    黛楚平静地回:“先用高汤将鸡肉蒸成八分熟,用手把鸡肉撕成一根一根的,摆盘后将高汤冻均匀按比例抹上鸡丝堆,再用滚热的高汤浇灌,最后放上装饰即可。滚热的高汤先融掉高汤冻,中和了温度再渗透到鸡丝中,将八分熟的鸡丝烫到刚刚入口即溶的地步。而在鸡丝堆底部多抹了些高汤冻,利用高汤冻被高汤融化的时间,阻止鸡丝的散开。”

    说起来轻描淡写,但铁老头知道这里面大有学问和奥妙。

    首先,这鸡肉要蒸到既要能撕扯又要不能全熟,不然后面高汤灌入会被烫老!

    其次,这高汤冻要抹多少的量,才能做到高汤能渗透到鸡丝堆中,又不会将鸡丝堆冲散?

    最后,这灌入的高汤要多少温度才能和高汤冻中和,将鸡丝烫得恰到好处?!

    一环扣住一环,不按部就班试个十几次,如何能掌握得分毫不差?!

    “师傅忙了一个下午,同样量试了五次才弄好!我也帮忙撕的哦!”米修无不自豪得揭露了答案。

    铁老头不动声色,心想细如发丝是做到了,但撕出来的鸡丝如何能有弹性?!

    他伸出筷子夹了一筷子鸡丝放入口中咀嚼,鸡丝入口即散,可那咬下去的感觉让他顿时瞪圆了眼睛!

    “为什么?!为什么会有这样的弹牙感?!”他惊异得用筷子翻着鸡丝堆,入眼却没有发现任何的异样。

    众人都纷纷去夹这道【上汤鸡丝】品尝。

    “呀,真的呀!”狗崖和春香也附和。

    甄味舔着舌头,歪着脑袋想了半天,突然叫到:“鸡皮!是鸡皮!用盐腌过,冷藏过的鸡皮!”

    “色丫,你好厉害!”米修开心道:“就是鸡皮!”

    黛楚冰蓝色的眼轻轻扫过甄味,做菜的时候把她赶出了现场,但此时他对她能够吃得出来却也一点也不觉讶异。

    春香不信:“不可能吧!鸡皮切丝也应该看得出来呀!”

    “师傅用刀把鸡皮上的小疙瘩恰好片除,然后再切丝的!这难道就是传说中的鬼斧神工?”

    “什么?!居然真得能切到看不出来?!”春香咋舌。

    “也不是看不出来,真的仔细把鸡肉丝和鸡皮丝放一起比较还是分辨的出。但是妙在他将鸡皮丝按一定比例混入鸡肉丝,肉眼一下子是无法分辨的,等吃到嘴中才会有感觉!妙啊……”铁老头给儿媳妇解释。

    “阿楚兄弟,你可真厉害,我爹的要求你都达到了!这道鸡真是我吃过最特别最好吃的鸡了,我真有口福!”狗崖真心赞美。

    得到众人肯定的黛楚并没有因此得意洋洋,将眼神从甄味身上移到铁老头身上,他定定地说:“铁伯伯,这道【上汤鸡丝】是否通过了铁家的取刀测试?!”

    铁老头吧唧吧唧抽着烟斗:“阿楚,俺让你做【上汤鸡丝】可知道俺在考你什么?!”

    黛楚点头:“铁家世代以制作菜刀闻名,铁伯伯自然是在考我的刀功!只是这道菜的主料鸡肉确实无法用刀切到细如发丝的地步,所以我只能用手撕!”

    “呵呵,这就对了!”铁老头轻拍桌子。

    “都说刀是厨师的灵魂,刀在人在刀失不厨!可厨师最重要的不是手中的刀,而是心中的热情。如果厨师只是拿着刀混口饭吃,那再好的刀也不过只是一把切菜刀,只有对厨艺充满热情的人,才能让普通的菜刀发挥最高的水准,才能做到人刀合一,直至达到万物皆刀的境界!面对难题的时候,你果断得弃刀用手撕出细如发丝的鸡肉丝,却又巧妙得将鸡皮丝掺入其中,达到弹牙的效果。既让俺感到你的热情,又让俺见识到你的刀功,正所谓一石二鸟啊!阿楚,你不愧是山衡的儿子!”

    铁老头说完,抽了一口烟,环顾四周一圈,对黛楚说:“一会吃完饭后,你随我来!”

    黛楚剑眉轻扬,甄味和米修急不可耐:“到底算不算通过测试了呐?!”

    铁老头呵呵一笑,紧接着对狗崖说:“狗崖,备香,准备开库门取刀!”

    黛楚嘴角轻轻勾出弧度,而甄味和米修不由自主互相击掌,欢呼出声。

    哦也……

    几十年前的厨师界里有一句行话“小泉的锅,铁家的刀,进了门的婆姨,封了箱的压底。”说的是厨师最为宝贝的四样东西,其中“封了箱的压底”指的是厨师不轻易露面的压箱底绝活。

    这铁家的菜刀以“切姜不带丝,切肉不带筋,砍骨不卷口。”而闻名,顾名思义“铁家的刀”也是厨师四宝之一,可想而知铁家在厨师界的特殊地位。

    几十年前,为躲避北方的战火而举家迁入s市务农,凡不在这行当的自是不知道因果缘由,而在这行当的谁人不知大名鼎鼎的“菜刀门”——铁家?!

    “俺老啦,年轻的时候只求打得多,这些年非精品不做。再说传统的一刀走天下已经不适用了,俺也要适应时代。用不同比例的材料锻造出利硬尖薄,可适应切砍挖削等多种要求的新型组合式菜刀。”

    铁老头带黛楚走到院后的一件独立屋子前,推开大门,狗崖随之先行入屋点灯摆香。

    只见偌大的一间房内错落有致得摆放着各种各样的菜刀,每把都精光锃亮,照得人眼晃晃的。

    而中间正位案桌上赫然一把青龙背白虎手的菜刀,刀面平滑如镜,青龙白虎在袅袅的香中狰狞着,将整间屋子中其余刀的利煞之气狠狠镇压。

    看到黛楚怔忡的模样,铁老头说到:“俺家祖传的青龙白虎镇魂刀,刀未认主试菜则不平和,每把刀都有每把刀自己的个性,有些刀很煞,所以用镇魂刀镇住,收敛刀气。今后你们取了刀,才能易于和刀磨合,不至于一直被新刀伤到。”

    “爹说的对,别看是菜刀,有些刀很煞的。个性弱的厨师拿了个性强的刀,一开始很容易会切伤到自己。菜刀和人一样,也不喜欢被弱人使唤!呵呵”狗崖傻笑两声,打了一个很形象的比喻。

    “除了青龙白虎镇魂刀,这屋子里的刀随便你挑!”铁老头烟斗一挥,大手笔了。

    黛楚在屋里绕了一圈,每把刀都逐一取下掂量。有些时间长一些,有些时间短一些,但无一不被原路放回刀架上。

    夕阳只留下了一点头尖,主桌上的烛火斑驳,墙角似有什么一晃掠过他的眼睛。

    他转头看到角落里一个花案旁挂着一副陈旧的黑色刀鞘,里面有一套五把的刀具。

    令黛楚奇怪的是,其他的刀都银光闪闪,而这套刀露出刀鞘的部分却是一种浓墨似的色泽,在众刀之下显得黯然失色。

    黛楚走上前去,顺手拿了中间的那把片刀。

    刀一入手的刹那,仿佛有流星穿越过大气层撞击地面,气流轰然而起汹汹燃烧着他的周身,耳边轰鸣不断,嗡嗡作响。

    顿时,小小的屋子里波谲诡异,连青龙白虎镇魂刀都为之一颤,频闪银光。

    好一会,他才慢慢平静下来,中指反扣刀柄,片刀如飞花般在他手上旋转一轮后被插回刀鞘。

    鸦雀无声的屋里,响起他斩钉截铁的声音。

    “不用再选了,就这套!”

    半响,铁老头才吐出憋了好长时间的一口烟,叹道:“这是用俺老家陨石坑里一块大铁石锻的,是俺造的所有刀中留手时间最长的。俺想都三十年了,还不认主,这刀就废了!没想到,它居然等的是你!”

    星星起来的时候,三人除了铁家的藏刀屋。

    黛楚身上依旧是早上在黛家换上的一袭汉式褂衣,右手背在身后,左手架在腰上的刀鞘上。

    夜风拂过一摆唦唦响,一双蓝宝石般的眼眸璀璨夺目,闪耀出他五官立体、俊逸不凡的脸。

    甄味有些流口水,她用衣袖擦擦口角,抬头却看到黛楚向自己走来。

    吓……干嘛?!

    脑海中想起之前他伸手狠狠揪她脸颊的残像,又看到他背在身后的右手。

    她后退一小步,再后退一小步……

    退到五路可退,甄味哆嗦着抖着嗓子:“我啥都没干!别,别揪我!还肿着呐……啊……”

    话没说完,黛楚伸出右手将一个冰凉的东西贴上她有些红肿的脸颊。

    她吓得捂着脸,又蹦又跳!

    拿下一看,呃,一只苹果!

    甄味==

    铁老头和狗崖在一旁桀桀得笑。

    “回去了!米修,走了!明天厨神争霸海选!”黛楚撇过脸酷酷得说到,接着冰蓝的眼睛扫过她,长腿一抬边走边象和空气说话:“猪,你也要跟我去海选!”

    哼……╭(╯^╰)╮

    就知道他不会吃错药,给她一个苹果的毒蛇也是毒蛇!

    这个“伪”美少年,除了外壳让人流口水外,其实毒蛇得很!

    甄味复仇似的狠狠咬了一大口苹果,顿时泪流满面。

    “姓黛的,你拿的是什么苹果给我?!又冰又酸!”

    “笨蛋,那不是用来吃的!”

    不是用来吃的,那是用来干嘛的!?

    好像还是用井水浸过那么冰的苹果!

    甄味到家后也百思不得其解,待回神后却隐约听到门外有些吵闹。

    米修一直用他自带的帐篷在门口露营过夜,以往都没发生什么问题,今天这是怎么了?!

    她把耳朵贴上了门背……

    “喂……你干嘛……在我……门后面……支帐篷?!”

    呃?!“支帐篷”?!在他“门后面”?!

    甄味睡意全无,小宇宙燃烧!

    “这样……进进出出……”

    呃?!“支帐篷”,还要求“进进出出”?!

    甄味兴奋异常,小宇宙爆炸!

    啊……萌啊……要死啦!

    她拉开大门,对着米修叫:“八戒,你‘支了帐篷’,就要负责‘进出’!是攻你就快上啊!”

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