第574章 斗厨开始（中）

                做为今天斗厨的主赛场，百味坊像是一个等待出嫁的大姑娘，打扮的美丽非凡。头顶的吊篮被取掉了大部分，只留下几条较显眼的，放在镜头下，足以能够代表百味坊的传菜特色。其他地方都已经被各种各样大大小小的组灯给充满，对应的是下面的两张铺着红布的长桌，这两张桌子，是斗厨所用的擂台，由各种组灯进行三百六十度无死角的照射，两位斗厨的人在面的一举一动，都会清晰的展现在众人面前。不仅如此，在他们的身后，还有一面高两米，长十米的大型电视墙，将斗厨的两人全都送了大屏幕，展现在众人面前。时间还没有到，百味坊内外却已经人山人海，除了一些宣传工作人员，更多的是闻讯赶来的观众，而在这些观众之，不乏一些身份较特殊的人，黎响也被沈丹带过去一一引见。国家美食协会，国家厨师协会等等餐饮业的官方领导组织都派了官员过来现场观看斗厨，并称这是餐饮界近二十年来，最隆重最顶级的一次斗厨盛会！不管怎样，这一战还没有打响，百味坊和千品阁的名声已经宣传出去了，把本来不算籍籍无名的两家餐饮品牌，推了一个前所未有的宣传高度。九点整，一个个身穿白色厨服，头带着厨工帽的工作人员每人捧着一些东西走进场，将灶具、碗盘、食材、da0'ju等等物品摆长桌。紧接着四名身穿厨师服，头戴厨师帽的人走来，两两一队，分站在两张长桌的后面。场外掌声雷动，有声音高昂的主持人在介绍四人的身份，他们并不是这次斗厨的主角，但是却是两位主角的徒弟。这是正式赛之前的热场赛，没有特别细致的规定，是要让四人完成自己最拿手的一道菜式，评委们根据味道来打分，这么简单。本来围观的人还以为是斗厨开始了，一个个全都兴致勃勃，可一听到主持人说了是热场赛，一个个都发出了失望的声音。可是紧接着，众人的目光被两名副手那娴熟的刀工给吸引住了，看着他们熟练的拿着菜刀，以极快的速度在切着食材，一块小小的土豆，在他们的刀下被切的细如发丝，手的动作太快，以至于人们的眼睛都捕捉不到，只能看到一道道残影，而刀锋落在砧板所发出的清脆声响，堪最密集的战鼓，在人的耳形成了一种独特的韵律，这让人开始大声的喝彩起来！两人一组，一人配菜一人掌勺，配菜的要刀工好，掌勺的要知火候。等食材备好，掌勺的人开火熬油，现场响起了呲啦啦的炒菜声，而所形成的油烟却在无声无息被吸走。黎响向来不是自己一个人吃独食的人，所以这一次的斗厨大赛自然少不了给朋友捞好处的机会。所有的厨具都是嘉用实业所提供，而嘉用集团也是这次斗厨的赞助商之一。现场还有多台空气清新剂，让所有人都不会闻到空气的油腻味道，当然这是理想自己的品牌产品了！这次斗厨的赞助商可不止嘉用集团这一个，很多知名企业都有参与，不过出现在镜头之的，也都是一些亲朋企业，如大会所用的洗手液，都是聚心集团的产品，现场也有不少的聚心微商在发放礼品。连长桌擂台的两张红色桌布，都是从广北加急运来的，是惠民纺织生产出来的新型布料，里面加入了黄金粉末，具有特殊光泽，纹理清晰，耐火耐撕，非常结实。长桌后的两组厨艺表演已经接近尾声，之前在爆炒过程的一些菜飞出锅又稳稳接住，一滴油都没有洒出来的噱头已经赚足了观众的眼球和掌声，如果不是赛有规定不许大声喧哗，估计连呐喊声都可以震破房顶。当然热场赛是热场专用，这种花里胡俏的炒菜方法并没有实际的用处，厨师只不过是在掌握火候的时候利用手腕的力量配合铁锅的弧度，对食材进行翻炒，并不是把这个当成一种技能来练，既危险又费力气，不过对外行人来说，这种噱头无疑是厨艺最精彩的地方，这也是这些徒弟们亮相的目的所在。很寻常的两道菜，全都是土豆丝，一盘是酸辣，一盘是清炒。这是非常家常的一道菜，但是真正能把它做出美味来的人并不多。不管是酸辣还是清炒，做土豆丝的首要条件都是要切细丝，土豆切丝越细，炒出来越好吃。当然，最关键的还是火候的掌握，一盘好的土豆丝，炒出来之后随便拿起一根，向间对折，在两端接触的时候可以啪的一下折断，这土豆丝炒出水平来了！这样的折断是有讲究的，太早折断则说明太生，土豆丝还没有炒熟，而两端碰触还没有被折断，说明炒的太老了！毫无疑问，两边的厨师都达到了高手的水平，土豆丝炒的不老不生刚刚好，评委们品尝过之后，竟然打出了两个相同的分数，九十五分！也是说，热场赛的两方选手打平了，这算是一种皆大欢喜的结果，也在侧面证明了这场斗厨的主角双方，实力相当，连交出来的徒弟都不分下！十点钟整，斗厨正式开始！随着现场音乐的响起，从两侧遮幕的后面，同时走出了两个人，他们是罗家臣和罗家良兄弟！他们身都穿着厨师服，带着厨师帽，只是颜色却一红一黑，罗家臣红色的厨师服显得非常喜庆，而此刻他胖胖的脸，也带着微微笑容。另一边罗家良的黑色战衣却显得相当肃穆，正如同他消瘦脸的表情，似乎在跟谁赌气一样，其实熟悉的人都知道，这是他本来的表情，三十多岁的人，却整天挂着一张苦大仇深的脸。而在他的身后，则跟着一个年轻人，那是曾经在百味坊当小厮的那个小子，也是罗家良的儿子。只有看到这个年轻人的时候，罗家臣脸的笑容才迅速消褪，然后轻轻的叹息了一声，摇了摇头。而此时黎响也注意到，那名叫罗光宗的年轻人在看到罗家臣的瞬间，也是脸色通红，眼神充满了愧疚和痛苦，嘴巴张了张，似乎想说什么，终究还是没有吭声，只是低下了头。“唉！”坐在主席台的黎响也摇了摇头，轻轻叹息了一声，原本是骨肉相连的一家人，怎么会搞到现在这种斗厨相杀的局面？这还真的是让人叹息啊！身旁的苏聿函递过来一张红色便折，这是今天两位斗厨主角的赛题目，黎响看了一下便折的介绍，两人的食材都是一样的，要做的也都是一样的菜式，罗家卤脑。这种红色的便折在长桌也有，两名厨师之前在选材的时候都是按照这面所提供的名单来准备食材，所以这样的赛完全可以说是透明的，只是双方对食材的准备也不尽相同，如食材里面的一颗蒜，多头蒜和大头蒜的味道也是不同的，做菜时的辅助作用也不尽相同，这些不是专业的厨师是分辨不出来的。便折里只写明了要蒜，没有说是哪一种，所以要看厨师自己怎么选了！站在长桌后面，罗家臣和罗家良始终没有互相看一眼，只是面向着评委和主席台这边静静的站着。旁边的副手们为他们两人把桌的食材拿出来，收拾好了一切，然后退了下去。跟热场赛不同，真正的斗厨开始时，厨师都要孤军奋战，旁边不能有人帮忙，斗厨的过程是对一名厨师综合素质的考验，从捡菜到刀工，从配菜到下锅，全都要自己一人完成，并且要在规定的时间内出锅，非常考验一名厨师的整体实力。虽然黎响现在是百味坊的主人，也坐在了主席台，可是真正能够在这个场合发号发号施令的却不是他，这一场斗厨是在国家厨师协会的冠名下举行的，真正的大佬也是厨师协会的副会长，一个头发雪白，相貌威严的老者，听说是国家特一级厨师，以前在南海掌勺的，放在古代，也跟御厨差不多了！这老人姓冯，之前也跟黎响握过手，别看一脸威严，其实态度挺和善的，随着冯副会长的示意，主持人咣的一下敲起了锣，示意斗厨正式开始！罗家卤脑是罗家菜系很出名的一道菜，主要食材可以是猪脑，也可以是羊脑，只要做的味道细而不腥，爽口美味可以了。可是说起来容易做起来难，卤脑最重要的还是在一个卤字，一旦卤的不好，算好吃也掩盖不了其的腥味，这对整体口感是有很大影响的！特别是罗家卤脑，为了突出食材的新鲜，采用的都是不超过半个小时的食材，也是说，不管是猪脑也好，羊脑也好，一定是半个小时之内刚杀的，这样才能保持新鲜度，但是同时也增大了其特有的牲畜腥气，增加了烹制的难度。一听到锣声，罗家良那边开始忙活起来，捡菜择菜，都是清洗过的，这倒是节省了一些时间，不过要切菜要自己动手。作为千品阁的创始人，罗家良要是没点本事那根本撑不起来这个招牌，连罗家臣自己都承认，要说做厨师的天分，自己的这个弟弟要他还要高！所以当罗家良用双刀切菜的时候，观众席发出了一阵阵惊呼声，人们似乎忘记了之前的规定，看着如功夫高手一般将双刀舞的密不透风的罗家良，毫不吝啬的给出了自己的掌声。而在另一张长桌后面，罗家臣似乎也被自己弟弟的熟练刀工给吸引了，一眨不眨的看着他，脸露出了复杂的神色。