第235章 不一样的鸭

    话刚说完没多久，忽然鼻间飘来一阵异香。李年立马循着香味找去，却看到对面酒楼门前，不知何时用架子挂起了一只只鸭子。
    架子旁边，一张案桌，顾唯正戴着一双白色的棉布手套切割着鸭肉，那异香便是从那里传来。
    因着这忽如其来的香味，原本还在鸿楼门前等候的客人们都围到了那边去。
    反正等着也是无聊，看看热闹也好。加上围观的行人，不多时，案桌周围就围起了几圈人来，还大有越围越多的意思。
    “各位各位，这是我雅客来的招牌菜之一，脆皮烤鸭。今日见者有份，免费品尝，若是有什么不好的，大伙都提提意见，便算是对我们好了。”
    张睿一改往日的腼腆，在门口吆喝起来。没办法，屋里客人太多，杂役们忙不过来。
    至于最擅长这个的陈小二，此刻顶替了顾唯的工作，也是忙的腾不出手来。
    顾唯在片鸭，账房在算账，整个酒楼也就他还能空闲出些时间。
    方才鸭子没端上来之前他就练了好几遍，如今才能这么流利的将这段话说了出来。
    闻着烤鸭的香味，看着顾唯娴熟的片鸭技术，又听说是免费品尝这样的好事，围观的人顿时都不愿走了。一个个翘首以待，就等着免费品尝了。
    鸿楼与雅客来就隔了一条街，这么大的动静，洪康三人自然也是听到了。
    李年对顾唯这里，从来就是有些不服的。哪怕当初亲自尝过顾唯做的红楼宴，也只是觉得对方不过是在烹饪手法上讨了巧。
    顾唯这样的年纪，烹饪手法定然是有人传授的，并不算他的本事。若是自己也能学会，定会比顾唯做的更加出色。
    对于自己厨艺上的天赋，他是从来没怀疑过的。心里，也暗暗想着什么时候能和顾唯比试一次。
    同样的原料，指定的菜肴，他不信自己不如对方！
    “师傅，我去看看。”李年说着，就往对面走去。
    洪康想要阻拦，对方却毫不在意。“他既说了见者有份，我过去瞧瞧又如何。若是他要赶我，恰好能借此闹一番。”
    洪康听了，也觉得有些道理，微微颔首，算是同意了。
    李年走到人群外，慢慢的开始往里面挤进去。这里面许多食客都是认识他的，也愿意给他些面子，也就都让了路出来。
    李年几乎是畅通无阻的，就进到了最里面一层。
    他的目光首先投向了挂在架子上的鸭子。鸭子是家禽之一，在大周也算是极其普通的食材。
    大周光鸭子的处理手法便有五种，煮、蒸、酱、腊、熏，而这五种中又因食材搭配的不同，而衍生出几十种变化来。
    然而，从未有人用过烤这一种烹饪方式。
    烤，自齐国传入大周，多用于边疆烹饪条件不足，调料稀缺，将士们想吃新鲜肉食，又要烹煮简单，烤是最适合的方式。
    所有肉类，只需放上烤架，撒上些盐，熟了便可以食用。比起需要烧水调味的煮或蒸，实在是方便了很多。
    但也因此，味道上和寻常烹制的菜肴相差甚多。
    曾经，洪康也研究过这烤制的技艺，经过几年精心的钻研，鸿楼如今才有了烤羊腿这道名菜。
    这也是鸿楼的镇店之宝，一天只买一只羊腿，且是由洪康亲自动手，即便是李年，也不知道怎么烤制。
    他也曾经试着自己去做，但出来的味道确实有些差强人意。调料明明都是对的，可味道就是不一样。
    而如今，顾唯这里竟然做出了烤鸭……
    此刻光用肉眼去看，这鸭子色泽枣红，外皮光洁莹亮。光这卖相，便已经令人驻足。更遑论那特殊的香味，烤羊腿出炉的时候也要逊色几分。
    就是不知道吃起来，味道如何。
    目光转向顾唯那里，他再一次惊叹。
    他手上的刀与寻常不同，看上去窄了些，却也更轻盈。
    此刻一把刀在他手中，如活了一般上下翻飞间，一片片枣红的鸭皮带着些许白褐色的鸭肉落在了面前的盘子中。
    大周没有刀功一说，但他也能看出顾唯这一手用刀技艺，恐怕天下没有几个人能赶上。
    然而，即便是如此，他心中依旧是不屑的。对于厨子来说，调味，火候，菜色搭配如何好吃，这才是最重要的。
    刀法，不过就是个助益，好一些自然不错，但稍差也无妨。只要切出的菜大小一致，薄厚均匀即可。
    这也是大周厨子们对于刀功的统一看法。
    这边张睿自然也看到了李年，当下脸色便有些不好，想要开口赶人，却被顾唯一个眼神制止。
    对方既然想凑这个热闹，凑就好了。不过是几片烤鸭，就算送他一只又如何？
    张睿见状，便没有再说话。而是开始按照顾唯之前教的，也戴上了一个手套，开始给片好的鸭肉包面饼。
    简单的烤鸭，只有三件套，就是葱丝、面饼加甜面酱。
    至于黄瓜丝，中国历史上黄瓜是张骞出使西域后带回。而大周并没有这段历史，也导致了到现在也没有黄瓜的出现。
    鸭子片好后，剩下的鸭架和鸭肉部分便可以用了煲汤或炸制。这些都是要免费分发给众人的，煲汤自然不是太方便，于是顾唯便让人全部送去后院炸了。
    其中有不明原因的大婶，看到那么多带着肉的骨头全被拿走，还以为顾唯这是想要全部扔掉。
    心疼的喊着：“小哥，这骨头上面可还有好些肉呐。你若是不要，就给我带回家去。”
    顾唯连忙解释，“大婶，这个是拿到后厨去炸的。等炸好了，就给您。”她笑着说，这本来也是拿来分发给众人的。
    李年在一旁听着，心中默默记下了顾唯的话。对于烤鸭的制作方式，他已经生出了觊觎之心。
    顾唯冷眼看着李年若有所思的眼神，心里没有一点担忧。烤鸭制作过程复杂，烤制更是是需要经验。就算李年站在自己身边看着她做，自己再将配方都给他，她也有信心对方做出来的味道不如自己。
    要知道，现代烤鸭店那么多，手法和调料也大同小异。可有的铺子就是好吃。
    这其中，除了甜面酱的配方不同，最重要的，就在一个火候上。而火候，需要的是厨师长期的经验。喜欢妙手小厨娘请大家收藏：(www.663d.com)妙手小厨娘六六闪读小说网更新速度最快。
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    看剑来