第1174章没必要慌

        箱子里最少都有十几张纸条，多了的二三十张也是有的，这些纸条里除了每道菜要用的主菜不在其内，剩下所有配菜辅料还有调味品都包含在内。主菜是真不能往里面放，要是有那运气差到离谱的人，直接被抽走主菜，连做都没必要在做了，这样肯定不行。
运气这回事吧，有好有坏，拢共五十八个参赛团队，四十六个抽掉的都是无关紧要的东西，剩下的十二个就有点惨，其中最惨的有五个。
惨到什么地步呢，有道丝瓜花蛤煮羊肉，主菜羊肉不在其中，但被抽走了丝瓜！还有鱿鱼排骨锅鱿鱼没了，麻婆豆腐牛肉没了，最惨的要属唯二的两位女同志当主厨的队伍。是的，就是那位嘲讽李水意的女同志和李水意她们这两个队，那位女同志没了油，李水意丢了盐！
看到这个结果，马天雷脸都白了，“这下怎么办？”
他就没听过说没有盐的菜做出来能好吃的，就算好吃那满场都是顶级大厨啊，缺少重要的调味品，最后做出来的成品肯定有差异。在这种顶级大赛当中，稍微一丢丢的口味差异可能都会导致评委偏向其他菜品。
李水意依旧稳的住，她要是也跟着慌慌张张，南山膳坊才是丢人丢大发了呢。她看了马天雷一样，“踏踏实实坐在这里等着，解决办法多的很，没必要慌。”
不就是少了盐吗，国外好多菜品都还不放盐呢。当然，她报上去的菜肯定得要盐，从其他材料里找找替代品也是能找到的，例如姜蒜醋酱油细香葱这些，搭配合理的话做出来的口感不会差。
她看那位女同志也没慌，肯定心里有数。
到了后厨，李水意又是好一阵感慨，这真不愧是骊音馆啊！就这后厨一溜又一溜的灶台锅具，怕是能同时满足一百人在这里做饭。他们也就五十八支队伍而已，一家间隔一个位置都能排的开。
跟在李水意边上的副手羡慕的两眼放光，“能在这里做一次饭，也不枉活这一辈子了啊。”
“有点出息行不行啊！”另外一个相熟的敲了他光光的脑门一下，“咱们南山膳坊就是小了点而已，从其他方面对比一下也不差。”
两人说了几句就没再说话，开始准备起来。
李水意站在灶台前面沉思了一分钟，一抬头好巧不巧的就看到那位女同志就站在她对面的灶台。她礼貌性的笑了一下算是打招呼，结果又收获了一个冷眼，她索性就当对面的人不存在吧。谁还没有点脾气啊，她可不会委屈她自己。
她上报的参赛菜品是姜母鸭，姜母鸭是一道起源于闽南地区的传统名菜，这也是一道可以称之为药膳的菜肴，他们南山膳坊是药膳饭店，就得拿出自己的绝活来参加比赛。如今正值夏季，天气炎热，这道菜不仅能气血双补，同时还能起到滋阴降火的功效，滋而不腻，温而不燥。
除了那些需要冷冻的东西放在冰柜里自取以为，其余食材全部都是现成摆放在属于自己的灶台前面的，现在已经有不少人都开始行动起来。
她今天制作的姜母鸭只需要半只，整只鸭当然也能做，只是这样不方便评委们进行品尝。而且在场每个团队都得要制作出来至少六份才可以，还是用半只鸭的做法更好一些。
主食材不允许多报，因而他们就只有三只鸭，但凡有做不满意的那只能自己队伍承担后果。李水意让两个人先把三只红面番鸭全部处理出来，鸭子是活的，得现杀现拔毛。另外有个不用吩咐就自觉去烧热水的副手，热水必不可少，快速烧出来也能腾出地方再做其他的事情。最后那个助手去准备姜，他的刀功很好，切姜交给他大家都很放心。
前面被抽走食盐李水意为什么不担心，就在于她接下来要做的事情上。姜母鸭最重要的是要有特制的黑白药料包，大赛不会准备成品，只能现场自己制作，这很考验主厨的能力，大多是厨师是没办法在短短的时间里就调配出自己最想要的药料包的。
挑出三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒放在一个捣药杵里，再把花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶放在另一个里面，这些药材的数量配比要求极为严格，看着是简简单单往里面放呢，实则李水意是全面掌控放进去的量，误差小到可以忽略不计的那一种。这些药材全部要捣成粉末状，凭借着天生巨力，这件对其他人很难很费时间的活计在她手上完成的轻轻松松。
其他组的人都在各自忙的各自的事情，就算有人注意到李水意这边的情况，也只以为她只是把药材捣碎而已，根本想不到她能在短短时间里就捣成粉末状。对面的那一组女主厨抬眼看到了这一幕，嗤了一声就没再把李水意他们这对放在心上。
宰杀好处理干净且已经把鸭杂全部取出的三只番鸭放在案板上，李水意手起刀落，一块块大小一模一样的鸭块就出现在大家伙的眼前。几个助手在比赛之前就跟着一起做了五六回，对此见惯不惯，他们早就明白为什么年纪轻轻的女老板要自己上场参加比赛了，就是人家本事大啊！
一切步骤都进行的有条不紊，按照以往早就磨合好的配合几乎没有浪费任何时间。在棒骨汤熬的乳白乳白的同时，各种配菜切丝切末切块切片，一样都没有出现任何闪失。做姜母鸭还有一点很重要，就是用的油必须得是乌芝麻油，这样的油做出来口感味道才是应该有的样子。
鸭块翻炒的时候，香味儿就往外冒了，等撒入白色药料包，炒到药料味香气四溢，那才是真香！就算是在几十组同时做菜的味道中，他们这边的味道也是直勾勾的往大家的鼻孔里钻。由此可见，李水意的功底有多深厚，而闻到味道的人对本届大赛挂了名的承办方也算是有了初步的认识。
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